'Para a gente criar, a gente precisa estar livre e ter a sensa??o de liberdade', diz Carol Barcellos em entrevista ao podcast 'Prazer, Renata'

Os melhores restaurantes de carne de S?o Paulo de 2024

Osso é eleito o melhor restaurante de carne da cidade pelo Prêmio SP Gastronomia 2024. Confira outros bons endere?os na categoria. 2o lugar: VARANDA O restaurante de Sylvio Lazzarini é reconhecido pela excelência dos cortes,resultados de mega-sena #2464 preparados no estilo de três grandes escolas de churrasco do mundo: norte-americana, argentina e brasileira. Com produtos certificados e de origem controlada, oferece ainda o menu al mare, com peixes e frutos do mar, além de saladas, massas e risotos. De entrada, o carpaccio clássico black angus (R$ 81) faz sucesso, com finas fatias de carne crua servidas com alcaparras, parmes?o e molho de mostarda Dijon. à moda brasileira, o bife de tira (R$ 207) agrada pela suculência, assim como o de chorizo (R$ 169), preparado à moda argentina. Dos american steaks, o rib steak (R$ 199) é boa pedida. A lista de acompanhamentos é grande e inclui o delicado purê de banana da terra (R$ 43). Jardins: Rua Gen. Mena Barreto 793 (3887-8870). Seg a sáb, das 12h às 15h e das 19h às 22h. Dom, das 12h às 17h. Faria Lima: Rua Prudente Correia 432 (3039-6500). Seg a sáb, das 12h às 15h e das 19h às 22h. Dom, das 12h às 17h. Mais um endere?o. 3o lugar: CóR Com uma cozinha pautada na lenha e em ingredientes frescos, organicos e artesanais, o Cór apresenta-se como um “assador contemporaneo” e, de fato, destaca-se pelos bons cortes, especialmente os maturados a seco. A técnica, conhecida como dry aged, é especialidade do chef peruano Renzo Garibaldi, que também comanda o Osso, vencedor da categoria Carne. Em parceria com a família Mora, à frente do Cór, Garibaldi levou o dry aged para o restaurante, onde dá para pedir cortes variados em por??es a partir de 100g (dry aged de 40 a 60 dias, R$ 45 cada 100g). A picanha vaca velha (R$ 280) destaca-se no menu, com sabor e textura diferenciados, assim como o córburger (R$ 58), blend suculento da casa no p?o de brioche, com bacon e queijo da Fazenda Atalaia, acompanhado de batatas fritas ou salada. A carta de drinques é caprichada, com dicas como o london dry triple, com gim, t?nica, mexerica e mel. Alto de Pinheiros: Pra?a S?o Marcos 825 (3726-2908). Seg, das 12h às 15h. Ter a qui, das 12h às 15h e das 18h às 23h. Sex e sáb, das 12h à meia-noite. Dom, das 12h às 18h. BARBACOA Com mais de 30 anos de história, apresenta mais de 20 cortes de carne de primeira qualidade, em sistema de rodízio (R$ 236 por pessoa, apenas na matriz, no Itaim Bibi), ou à la carte. As guarni??es s?o um clássico, com destaque para o arroz barbacoa, a farofa de ovos e as cebolas à tirolesa. Tem cartas de vinhos e de cervejas, bem variadas. Tem mais duas unidades na capital paulista, que servem pratos como o bife de tira de chorizo (R$ 264,00, 600g). Todos os grelhados s?o acompanhados de um variado bufê de saladas. Itaim Bibi: Rua Dr. Renato Paes de Barros 65 (3168-5522). Seg a qui, das 12h às 15h e das 18h às 22h30. Sex, das 11h30 às 15h e das 18h às 22h30. Sáb, das 11h30 às 16h e das 19h às 22h30. Dom e feriados, as 11h30 às 16h e das 19h às 22h. Morumbi: Av. Roque Petroni Jr. 1.089 (5181-6898). Seg a sáb, das 11h às 23h. Dom e feriados, das 11h às 22h. Mais um endere?o. BEEFBAR Quem trouxe o restaurante ao Brasil foi o piloto Felipe Massa, um dos sócios, que conheceu a casa de cozinha contemporanea na Europa, onde mora, e encantou-se pela proposta. Aqui, tornou-se referência em carnes especiais e na releitura de clássicos da comida de rua, assim como na alta coquetelaria.Com 35 endere?os ao redor do mundo, o Beefbar oferece delícias como o guioza de wagyu Kagoshima A5 com vegetais e molho oriental (R$ 38), boa op??o de entrada. Cortes nacionais suculentos, como o shoulder (R$ 79) e o tomahawk 1kg (R$ 309), agradam. Vale provar também o bife de chorizo Kagoshima A5 (R$ 296), que vem diretamente do Jap?o. A carta de vinhos apresenta cerca de 80 rótulos, alguns disponíveis em ta?as. Jardins: Rua Bar?o de Capanema 320 (2386-1918). Sex a qua, das 12h à 1h (inclusive feriados). Qui, das 18h à 1h. CHIMICHURRI PARRILLA Leia em custo-benefício CORRIENTES 348 Esta steakhouse argentina tem como especialidade as carnes e outras receitas de inspira??o portenha. Para come?ar, as miniempanadas 348 (R$ 50), em por??o de carne, queijo ou mista, s?o interessantes para compartilhar, assim como a provoleta parrillera (R$ 54), provolone grelhado, bem douradinho. Os clássicos bife ancho (R$ 188) e bife de chorizo (R$ 178) fazem sucesso, com acompanhamentos como papas provenzal (R$ 55), batatas fritas com alho e salsinha, e infladitas (R$ 72), a conhecida batata soufflée. De sobremesa, pe?a as panquecas com bastante doce de leite e sorvete de creme (R$ 47). Tem mais uma unidade no Jardim Europa. Jardins: Rua Bela Cintra 2305 (3088-0276). Seg a sáb, inclusive feriados, das 12h às 23h30. Dom das 12h às 21h. Vila Olímpia: Rua Comendador Miguel Calfat 348 (3849-0348). Seg a sáb, inclusive feriados, das 12h às 23h30. Dom das 12h às 21h. Mais um endere?o. CORTéS ASADOR Especializado em cortes na parrilla e cozinha de fogo, o restaurante tem Daniela Fran?a Pinto, que esteve à frente de casas como Lola Bistrot e Marcelino Pan y Vino, como chef-consultora. O menu foca nos cortes de Angus na brasa de carv?o. No cardápio da filial do Shopping Eldorado, destaque para o bife de chorizo (R$ 132), boa pedida para grandes apetites, e para a costela assada (R$ 288), ideal para dividir. Todas as carnes acompanham chimichurri ou vinagrete. Na unidade do Villa-Lobos, a picanha (R$ 268) faz sucesso para compartilhar. Da cozinha de fogo, sai a parrillada de legumes (R$ 56), com pupunha, cogumelos, cebola, batata-doce, piment?o, quiabo, tomatinho, brócolis e abobrinha. Pinheiros: Shopping Eldorado. Av. Rebou?as 3.970 (91774-4299). Seg a dom, das 11h45 às 22h. Alto de Pinheiros: Shopping Villa-Lobos. Av. das Na??es Unidas 4777 (3474-6030). Seg a sex, das 12h às 15h30 e das 19h às 22h. Sáb, dom e feriados das 12h às 17h e das 19h às 22h. DINHO'S O restaurante oferece, desde 1960, clássicos cortes na grelha, um completo bufê e a tradicional feijoada. A história da marca come?ou com o filho de imigrantes libaneses Fuad Zegaib, conhecido como Dinho. A casa segue na família, agora sob o comando de Paulo Zegaib, filho do empresário. A unidade Jardins tem ambiente intimista, com plantas e mesas sob as árvores. O endere?o no Paraíso tem amplo espa?o com pé direito alto e salas reservadas. Dentre os cortes premiados, o bife de tira (R$ 228) e o T-Bone estilo Peter Luger (R$ 535), que serve até três pessoas, fazem sucesso em ambas. A clássica feijoada é servida no bufê (R$ 235 ou R$ 273 com sobremesa), no Paraíso, ou à la carte, nos Jardins (R$ 143 por pessoa). Jardins: Rua Professor Azevedo Amaral 70 (3016-5333). Ter a sex, das 11h30 às 16h. Sáb e dom, das 11h30 às 18h. Paraíso: Alameda Santos 86 (3016-5333). Seg, das 11h30 às 16h e das 18h30 às 23h. Ter a sex, das 11h30 às 16h e das 18h30 às 23h. Sáb, das 11h30 às 23h. Dom, das 11h30 às 18h. MARTíN FIERRO Na casa comandada pela argentina Ana Maria Massochi há 44 anos, as carnes e receitas portenhas s?o o diferencial. As empanadas est?o entre as melhores da capital paulista, vendidas em unidades com sabores que variam entre carne picada na ponta da faca com ovos, azeitonas e passas (R$ 16), frango, palmito fresco ou queijo Canastra (R$ 19). Como entrada, dá para pedir também a morcilla (R$ 39), para quem curte sabores tipicamente argentinos. As massas artesanais s?o igualmente saborosas, como o capelete in brodo (R$ 45), de massa recheada de carne e lingui?a, servida em caldo quente. O bife de chorizo (R$ 169) é importado da Argentina e vem em generosa por??o de 300g, acompanhada de salada de folhas verdes. Vale provar ainda os pratos do dia, como o filé-mignon à moutarde (R$ 79), com batatas treli?a e agri?o. Vila Madalena: Rua Aspicuelta 683 (3814-6747). Diariamente, das 12h às 19h. última quinta do mês até 23h. NB STEAK Com cinco unidades na capital paulista, a churrascaria do fundador da Fogo de Ch?o, Arri Coser, tem suas raízes nas tradi??es gaúchas e serve diversos cortes em sistema de rodízio (R$ 220 por pessoa). Saladas e acompanhamentos, como farofa crocante, p?o de queijo, arroz biro biro e chimichurri, fazem parte do pacote. As carnes s?o provenientes de fazendas do interior de S?o Paulo, do Rio Grande do Sul e do Uruguai, e há 12 cortes de ra?as britanicas com alto nível de marmoreio. A maioria dos preparos é na grelha, menos a picanha e o vazio, servidos no espeto. Todos os itens podem ser repostos à vontade. Pinheiros: Av. Brigadeiro Faria Lima 140 (3031-1204). Seg a qui, das 12h às 15h30 e das 18h às 23h. Sex, das 12h às 16h e das 18h às 23h30. Sáb, das 12h às 23h30. Dom e feriados, das 12h às 21h. Itaim Bibi: Av. Juscelino Kubitschek 816 (11 3078-0999). Seg a qui, das 12h às 15h30 e das 18h às 23h. Sex e sáb, das 12h às 23h30. Dom e feriados, das 12h às 21h. POBRE JUAN Com 20 anos de atividade, a marca, com 16 unidades espalhadas pelo Brasil — cinco delas apenas em S?o Paulo —, domina o fogo e os cortes premium servidos em ambiente sofisticado. O forte é a parrilla, posicionada para ser vista de qualquer parte do sal?o. Dali saem cortes como o bife de chorizo (R$ 242, 560g), mais dois acompanhamentos, como a farofa pobre juan (com cebolas finas empanadas e fritas na manteiga) e arroz biro biro (com lingui?a, cebola, salsinha, ovos picados e batata palha), perfeito para compartilhar. Da sele??o da casa, o portentoso tomahawk (R$ 384) chega à mesa com 950g e dá para dividir. Vila Olímpia: Rua Comendador Miguel Calfat 525 (2397-0099). Seg a qui, das 12h às 15h e das 19hàs 22h. Sex e sáb, das 12h às 23h. Dom, das 12h às 20h. Higienópolis: Rua Itaguaba 38 (3825-0917). Seg a qui, das 12h às 15h e das 18h30 às 22h. Sex, das 12h às 16h e das 18h30 às 23h. Sáb, das 12h às 23h. Dom, das 12h às 19h. Mais três endere?os. QUINTAL DEBETTI Descendente de a?ougueiros, Rogério Betti virou sin?nimo de carnes de qualidade em S?o Paulo. Em seu Quintal DeBetti, o empresário serve iguarias para os amantes da carne, a pre?os convidativos. Para come?ar, a lingui?a parrillera (R$ 29), feita na casa, leva carnes bovina e suína, tomilho, erva-doce, pimenta-do-reino e alho. As op??es de grelhados e carnes maturadas s?o muitas: o flat iron (R$ 119), extraído da paleta bovina, sem gordura, agrada pela suculência, enquanto o steak dry aged com osso (R$ 299, 700g) serve duas pessoas. Para acompanhar, vale pedir a surpreendente beterraba na brasa com creme de lim?o (R$ 26), assada e tostada, ou a famosa maionese de batata (R$ 24), finalizada com batata-doce palha. Cidade Jardim: Rua Curumins 11 (3164-2264). Ter a sáb, das 12h às 22h30. Dom, das 12h às 20h. RODEIO A churrascaria tem 65 anos de tradi??o e serve cortes premium à la carte, além de pratos que s?o a especialidades da cozinha, como o picadinho rodeio (R$ 238), servido com arroz, ovo frito, milho e outras guarni??es, e o steak tartare (R$ 225), com folhas verdes. Dentre os cortes, fazem sucesso a picanha fatiada (R$ 458, para dois) e o tradicional bife de tira (R$ 255), que podem ser acompanhados de arroz carreteiro (R$ 55), banana à milanesa (R$ 45), palmito assado (R$ 88) e mais. A ala das sobremesas aposta em clássicos como creme de papaia (R$ 53) e crepe suzette (R$ 68). Jardins: Rua Haddock Lobo, 1.498 (3474-1333). Seg a qui, das 12h às 15h30 e das 18h às 23h. Sex e sáb, das 12h às 22h. Dom e feriados, das 12h às 20h. Jardim Paulistano: Shopping Iguatemi. Av. Faria Lima, 2.232 (2348-1111). Seg a qui, das 11h30 às 15h30 e das 18h30 às 22h. Sex, sáb, dom e feriados, das 11h30 às 22h. RUBAIYAT Uma das churrascarias mais tradicionais de S?o Paulo, tem ambiente classudo e aconchegante, com espa?osas mesas de madeira de ipê, proveniente da Fazenda Rubaiyat, e poltronas de couro natural. O menu é caprichado e oferece cortes premiados, à la carte, como o denver steak (R$ 192) e o costel?o rubaiyat (R$ 168), assado lentamente no forno de barro, com farofa luiz tavares. Há ainda cortes de wagyu, sujeitos a disponibilidade, caso do assado de tira 7/8 (R$ 498). A lista de guarni??es é farta e inclui banana à milanesa (R$ 33), creme de milho (R$ 40) e purê de batata (R$ 38). A adega também merece destaque, com centenas de rótulos. No almo?o de segunda a sexta,o menu executivo (R$ 142) tem entrada, uma carne, acompanhamento e sobremesa. Jardim Paulistano: Av. Brigadeiro Faria Lima 2954 (3165-8888). Seg a qui, das 12h às 16h e das 19h às 23h. Sex, das 12h às 16h e das 19h às 23h30. Sáb, das 12h às 23h30. Dom, das 12h às 18h. TEMPLO DA CARNE MARCOS BASSI Instalado no Bexiga desde 1979, o Templo da Carne Marcos Bassi é um ícone paulistano, com decora??o aconchegante focada em madeira de reflorestamento e muita luz natural. Da cozinha saem clássicos como o couvert completo (R$ 58), uma por??o generosa (serve 3 pessoas) que inclui p?o italiano quentinho, manteiga, patê de cenoura, molho de cebola, berinjela caponata, abobrinha italiana, lingui?a calabresa curada e azeitonas pretas e verdes. O Gran Chorizo (650g, R$ 238) é uma das novidades do cardápio, uma longa e suculenta tira de contrafilé, envolta por uma camada externa de gordura que intensifica seu sabor durante o preparo na grelha. Os amantes de carnes também apreciam o T-bone steak (450g, R$ 178), um clássico norte-americano. De acompanhamentos, vale pedir a batata soufflé (R$ 58), a banana à milanesa (R$ 18) e o purê de batata gratinado (R$ 28). Também é possível reservar cortes especiais para levar para casa, como o leit?o pururuca (R$ 678), que serve de cinco a seis pessoas e acompanha arroz branco, molho de cebola, farofa e batata aos murros. Bela Vista: Rua Treze de Maio 668 (3289-8070). Ter a sex, das 12h às 15h30 e das 18h30 às 23h. Sáb, das 12h às 23h. Dom, das 12h às 19h. URUS O Urus procura redefinir o conceito de steakhouse, com a proposta de ser a primeira casa de carnes de gado ancestral brasileiro, especializada em “vaca velha”. S?o carnes nobres oriundas de animais de mais idade, de ra?as taurinas de terroir brasileiro, como Caracu, Curraleiro e Pantaneiro. O chef francês Benoit Mathurin é o consultor do local. Para come?ar, o bolinho de milho (R$ 37), defumado com geleia de frutas amaz?nicas, chama a aten??o. A entra?a (300g, R$ 179) é um bom corte individual e, se a ideia é dividir, vale pedir a portentosa bisteca fiorentina (1,5kg, R$ 698). Acompanhamentos variam de pupunha ao pistache (R$ 39) ao risoto de laranja-baía (R$ 57). As sobremesas também se destacam, como a panacota de milho (R$ 37), com goiabada, sorvete, sablé e pipoca caramelizada. Jardim Europa: Pra?a do Vaticano 321 (96645-1788). Ter e qua, das 12h às 15h e das 19h às 23h. Qui, das 12h às 23h. Sex e sáb, das 12h à meia-noite. Dom, das 12h30 às 19h. 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