JN 50 anos: os bastidores do 'boa noite'

Chef do Fairmont dá dicas para misturar terra e mar em receita elegante e rápida; veja as aulas desta sexta (29)

Abrindo a programa??o de aulas do ádicasparamisturarterraemaremreceitaeleganteerájogo de 2 jogadores de dinossauroRio Gastronomia nesta sexta-feira (29), o chef Jer?me Dardillac preparou no auditório Sesc | Senac um prato que faz no restaurante Marine, do hotel Fairmont Rio. A receita que mistura terra e mar (também conhecida como surf & turf), feita originalmente com polvo, foi preparada com vieiras - mas também pode ser substituída por camar?o, segundo o chef - além de lingui?a e musseline de batata baroa com cumaru. Fairmont promove jantar a quatro m?os com Elia Schramm para celebrar 15 anos de Rio GastronomiaRio Gastronomia: chefs indicam o que comer no evento — Esse prato é ótimo para fazer para amigos e família. Ele é muito rápido e vai surpreender positivamente — contou o chef na aula enitulada "A uni?o do mar e da terra". Jer?me deu dicas como selar a vieira rapidamente, para n?o passar do ponto, e explicou que usaria aspargos da terra e salicórnia, considerada o aspargos do mar. O molusco foi servido por cima da lingui?a artesanal apimentada, acompanhado de emuls?o de tucupi e a musseline de baroa com cumaru. O chef ainda trouxe um "ralador natural" para a prepara??o: língua de pirarucu. Logo depois, foi a vez dos sanduíche. Na aula seguinte, subiram ao palco os chefs Estev?o Damieri e Helen Duarte, que contaram ainda com a participa??o de Arnaldo Silva e Severino Ramos de Oliveira, para falar sobre os sanduíches especiais da vida carioca pelo rRestaurante Villarino, com apresenta??o do Senac-RJ. Veja abaixo as aulas de sábado, dia 31: 14h: Intercambio Amaz?nia, entre Belém e Dinamarca, com os chefs Paulo Anijar e Simon Lau.15h30: Drinques e sabores do Mediterraneo, com Marcelo Neves e Mallu Franco.17h: Do campo à mesa: com a chef Neide Marco e Cida Pessoa, gerente do Sesc Mesa Brasil RJ.18h30: Do Atlantico ao Vale das Videiras, com o chef Rafa Costa e Silva. ONDE E QUANDO. Jockey Club Brasileiro, na Gávea. Qui e sex, das 17h à meia-noite. Sáb, das 12h à meia-noite. Dom, das 12h às 23h. INGRESSOS. à venda pelo site Ticketmaster. Sáb: R$ 99 (2o lote). Dom: R$ 89 (2o lote). O ingresso promocional, pelo mesmo valor, garante assinatura digital do GLOBO por um ano (sem renova??o automática) e desconto de 10% nos pratos RG. Crian?as até 10 anos n?o pagam. DESCONTOS. Assinantes O GLOBO e Valor Econ?mico têm 50% de desconto em até dois ingressos inteiros e 10% de desconto nos pratos RG. Clientes Cart?es BB Visa também ganham 30% no valor da inteira. Já o ingresso Solidário Sesc Mesa Brasil RJ dá 20% de desconto em até dois ingressos, e parte da renda é revertida para o projeto Mesa Brasil Sesc RJ. O Rio Gastronomia 2025 é apresentado por Ministério da Cultura, Governo do Estado do Rio de Janeiro, Secretaria de Estado de Cultura e Economia Criativa, através da lei estadual de incentivo à cultura, Prefeitura da Cidade do Rio de Janeiro, Secretaria Municipal de Cultura, através da Lei Municipal de Incentivo a Cultura – Lei do ISS, Sesc RJ e Senac RJ . O evento conta com o Governo do Estado do Rio de Janeiro como estado anfitri?o e Cidade do Rio de Janeiro como cidade anfitri?; patrocínio Master de Naturgy e Cart?es BB Visa, patrocínio de Stella Artois, Maturatta, PRIO, Ipiranga, Secretaria Municipal de Cultura, através da Lei Municipal de Incentivo a Cultura – Lei do ISS e Secretaria de Estado de Cultura e Economia Criativa (Sececrj) através de Lei Estadual de Incentivo à Cultura; apoio da Secretaria de Estado de Turismo, Rede D’Or, Prezunic, Garrafaria, água Pouso Alto, Chandon, azeite Andorinha, Président, Cielo, Britania, Seara Gourmet, Governo do Estado do Amapá, SEBRAE, TV Globo, Alfa CEM Bilíngue, Embratur, SulAmérica e Enel Brasil; participa??o de café Três Cora??es, Frescatto, Aperol, Granfino, Gin Ion, Granado, Venancio e Cacha?a 51; Shopping Oficial Rio Sul; Cia Aérea Oficial Gol Linhas Aéreas; Hotel Oficial Fairmont Rio; Parceria de Energia Sustentável TYR mercado livre de energia; Parceria do SindRio; Produ??o RKF e Lanikai; Radio Oficial CBN e Rádio Globo, Parceiro de Mídia Eletromídia, Assessoria de Imprensa In Press. A realiza??o é do GLOBO através do Ministério da Cultura, Governo Federal. Mais recente Próxima Nhoque da fortuna: 8 vers?es no Rio Gastronomia para dar sorte neste dia 29 Mais do Globo .post-notifier-pushstream{ display:none}.bstn-fd .bastian-card-mobile,.bstn-item-shape,.tag-manager-publicidade-banner_feed_esppub--visivel .tag-manager-publicidade-banner_feed_esppub{ background-color:#fff;contain:layout paint style;margin:16px 0 0;overflow:hidden}.feed-media-wrapper{ margin:24px -24px 0}.bstn-fd-item-cover{ background-color:#ccc;background-position:50%;background-size:cover;height:0;overflow:hidden;padding-top:56.25%;position:relative;width:100%}.bstn-fd-cover-picture{ position:absolute;top:0;left:0;height:100%;width:100%}.bstn-fd-picture-image{ color:transparent;height:100%;width:100%}.feed-post-body{ padding:24px 24px 0}.feed-post-link{ display:block;text-decoration:none}.feed-post-header{ color:#333;font:16px/20px Arial,sans-serif;letter-spacing:-.32px}.bstn-aovivo-label,.feed-post-header-chapeu{ vertical-align:middle}.bstn-aovivo-label{ 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