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Peixe à romana: aprenda a preparar receita crocante e fácil de fazer

A tilápia é o principal peixe produzido no Paraná.

A chefe de cozinha Cristiane Prestes,àromanaaprendaaprepararreceitacrocanteefánovos jogos de restaurante ensina o preparo do peixe à romana, empanado com queijo parmes?o.

A tilápia é o principal peixe produzido no Paraná, e a chefe de cozinha Cristiane Prestes, de Campo Magro, na Regi?o Metropolitana de Curitiba, ensina o preparo do peixe à romana, empanado com queijo parmes?o. Veja abaixo o passo a passo.

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1 de 1 Caminhos do Campo ensina como preparar receita com tilápia. — Foto: Caminhos do Campo/RPC

Ingredientes

1,2 kg de tilápia 400 g de farinha de trigo 300 ml de água 2 lim?es 1 litro de óleo Tempero a gosto: sal, lemon pepper, pimenta branca...

Para empanar:

300 g de farinha de trigo 300 g de queijo parmes?o 6 ovos

Modo de preparo:

Comece temperando a tilápia com o suco de dois lim?es, lemon pepper, pimenta e um pouco de sal – cuidado para n?o salgar demais, já que o queijo parmes?o é um pouco mais salgado.Misture tudo e deixe marinar por cerca de uma hora. Enquanto isso, prepare o creme para banhar o peixe: misture 400 gramas de farinha de trigo com a água e os ovos, e finalize com um pouco de sal. Bata com um fuê ou garfo, até obter uma massa homogênea. Em uma forma, coloque o queijo parmes?o ralado e a farinha de trigo, aos poucos. Misture bem. Para empanar, mergulhe o peixe no creme, deixe escorrer um pouco, e passe na mistura de queijo com farinha. A dica de Cristiane é pressionar um pouco, para ajudar a aderir melhor. Aque?a o óleo em uma panela funda, a fogo médio, por cerca de 10 minutos. Frite os peixes com cuidado e evite colocar muitos para fritar ao mesmo tempo, pois o óleo pode transbordar.Frite até dourar bem. Outra dica é para a hora de escorrer: em vez de utilizar papel toalha, utilize um cesto ou escorredor de macarr?o - isso evita que o queijo grude e desmanche. Sirva com o acompanhamento de sua preferência. A sugest?o da chefe é empratar com legumes e cogumelos salteados na manteiga, mas também combina com massas, purês ou arroz. A receita também pode ser feita com outros peixes, mas Cristiane recomenda a tilápia por ser mais suave e ter menos espinha.

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